Môže sa zdať, že v tomto rizote je samá cvikla a že rizoto bude chutiť výrazne cviklovo, tak zemito, ale myslím, že tá typická chuť je dosť zjemnená. Recept je veľmi jednoduchý a teší ma, že v ňom môžem použiť kopec cvikly. Pyré poctivo zapracujte, bez neho to nie je ono. 

Ingrediencie

200 g ryže

200 g uvarenej cvikle

200 g cviklového pyré

150 ml bieleho vína

600 ml zeleninového vývaru

cibuľa

3 strúčiky cesnaku

soľ, čierne korenie

olivový olej 

​

Postup

1. 400 g cvikly ošúpte, prekrojte a dajte variť. Varte asi 40 minút.

2. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a mierne opražte. Pridajte prelisovaný cesnak. 

3. Po chvílke pridajte ryžu a nasucho opražte.

4. Zalejte vínom a pomiešajte. Keď víno vsiakne, zalejte asi polovicou vývaru.

5. Cviklu rozdeľte napolovicu. 200 g pokrájajte na drobné kocky. 200 g rozmixujte s troškou vody na pyré.

6. Ryžu zalejte zvyškom vývaru. Keď trochu vsiakne, pridajte nakrájanú cviklu aj cviklové pyré, osoľte, okoreňte. 

7. Keď sa tekutine vstrebe, rizoto odstavte z plameňa. Podávajte čerstvé. 

Súvisiace recepty  - cviklové