CUKETOVO-HRÁŠKOVÉ RIZOTO


Kombinácia cukety a hrášku je veľmi lahodná. Cuketa počas varenia príjemne zmäkne a hrášok zostane jemne chrumkavý. Cuketu vždy rozdelím na dve časti. Polovicu nakrájam a polovicu nastrúham nahrubo. Nastrúhaná cuketa pekne spojí ostatné ingrediencie. Na konci varenia môžete pridať maslo, ale aj bez neho bude rizoto výborné.
Ingrediencie
250 g ryže
1 veľká cibuľa
1 jarná cibuľka
1 PL sušenej bazalky / alebo provensálskej zmesi/
200 ml bieleho vína
1 veľká cuketa
100 g hrášku
za hrsť čerstvej bazalky
750 ml zeleninového vývaru
30 g masla / napr. Alsan /
olivový olej
soľ
čierne korenie
Postup
-
V hlbšej panvici rozohrejte olivový olej. Cibuľu a jarnú cibuľku nakrájajte a vložte do panvice. Pridajte sušenú bazalku. Mierne opražte.
-
Po chvíli pridajte do panvice ryžu, krátko opražte a zalejte vínom.
-
Víno priveďte k varu, potom pridajte 250 ml vývaru.
-
Polovicu cukety nakrájajte na menšie kúsky, druhú polovicu nastrúhaje nahrubo.
-
Keď sa vývar odparí, pridajte cuketu, hrášok a nadrobno nakrájanú čerstvú bazalku. Osoľte a okoreňte.
-
Všetko zalejte 250 ml vývaru.
-
Keď sa vývar opäť odparí, rizoto skontrolujte. Ak ešte nie je hotové, pridajte zvyšný vývar.
-
Keď je rizoto hotové, odstavte ho z ohňa a pridajte maslo. Premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.