Kombinácia cukety a hrášku je veľmi lahodná. Cuketa počas varenia príjemne zmäkne a hrášok zostane jemne chrumkavý. Cuketu vždy rozdelím na dve časti. Polovicu nakrájam a polovicu nastrúham nahrubo. Nastrúhaná cuketa pekne spojí ostatné ingrediencie. Na konci varenia môžete pridať maslo, ale aj bez neho bude rizoto výborné. 

Ingrediencie

250 g ryže

1 veľká cibuľa 

1 jarná cibuľka 

1 PL sušenej bazalky / alebo provensálskej zmesi/

200 ml bieleho vína

1 veľká cuketa

100 g hrášku

za hrsť čerstvej bazalky

750 ml zeleninového vývaru 

30 g masla / napr. Alsan / 

olivový olej

soľ

čierne korenie

​

Postup

1. V hlbšej panvici rozohrejte olivový olej. Cibuľu a jarnú cibuľku nakrájajte a vložte do panvice. Pridajte sušenú bazalku. Mierne opražte.

2. Po chvíli pridajte do panvice ryžu, krátko opražte a zalejte vínom.

3. Víno priveďte k varu, potom pridajte 250 ml vývaru.

4. Polovicu cukety nakrájajte na menšie kúsky, druhú polovicu nastrúhaje nahrubo.

5. Keď sa vývar odparí, pridajte cuketu, hrášok a nadrobno nakrájanú čerstvú bazalku. Osoľte a okoreňte.

6. Všetko zalejte 250 ml vývaru. 

7. Keď sa vývar opäť odparí, rizoto skontrolujte. Ak ešte nie je hotové, pridajte zvyšný vývar. 

8. Keď je rizoto hotové, odstavte ho z ohňa a pridajte maslo. Premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.