RAVIOLI S ČERVENOU ŠOŠOVICOU
Červená šošovica je všestranná surovina a výborne sa hodí aj k cestovinám. Recept na ravioli nie je tradičný, ale takéto cesto mi vyhovuje. Jeho príprava zaberie trochu času, ale ravioli s úžasnou plnkou a omáčkou sú na nezaplatenie. Omáčka slúži len na doplnenie chutí a jej množstvo je k tomu adekvátne.
Jeden tip pre vás - ak nemáte na ravioli čas, plnku podávajte s fusilli, penne alebo inými cestovinami. Je dokonalá a hodí sa k čomukoľvek :)
Ingrediencie
Cesto
300 g hladkej múky
150 ml vody
2 PL olivového oleja
soľ
Plnka
100 g červenej šošovice
150 g cukety
80 g sušených rajčín
bazalka
olivový olej
soľ, čierne korenie
Omáčka
9 PL rajčinového pretlaku
4 PL rajčinovej pasty
bazalka
pažítka
soľ, čierne korenie
cukor
2 strúčiky cesnaku
olivový olej
balzamikový ocot
Postup
1. Múku, soľ, olej a vodu spracujte na pružné cesto. Vodu do cesta prilievajte postupne.
2. Cesto vyvaľkajte na tenko, ale tak, aby sa netrhalo.
3. Z cesta vykrojte kruhy, na každý dajte lyžičku plnky a prikryte ďalším. Kraje dobre popritláčajte.
4. Do vriacej vody postupne vložte ravioli. Keď vyplávajú na povrch, vyberte ich z vody. Malo by to trvať asi 2 minúty.
5. Na plnku uvarte červenú šošovicu domäkka, môže byť aj mierne rozvarená.
Na olivovom oleji opražte bazalku a cuketu, pridajte uvarenú červenú šošovicu a nadrobno pokrájané sušené rajčiny. Osoľte a okoreňte.
6. Na olivovom oleji opražte bazalku a pažítku, pridajte rajčinový pretlak a rajčinovú pastu. Osoľte, okoreňte, pridajte prelisovaný cesnak, trochu cukru a na záver kvapku balzamikového octu.
7. Ravioli podávajte s rajčinovou pastou, poliate olivovým olejom a posypané bazalkou.
