Už tradične pečiem tento perník vždy, keď máme v meste jarmok. Niekedy to bolo s vajíčkami a mliekom, dnes bez vajíčok a s vodou. Môžete použiť aj rastlinné mlieko, ale voda mu na chuti naozaj vôbec neuberie. Perník je krásne nadýchaný, výborný. Recept je uvedený na veľký plech.

Ingrediencie

Cesto

​

200 g cukru

2 dl oleja

40 dkg múky

5 dl rastlinného mlieka / vody

5 PL slivkového lekváru

1 PL perníkového korenia

1 ČL škorice

1 ČL kypriaceho prášku / sódy bikarbóny

 

Poleva

​

7 PL slivkového lekváru

150 g čokolády

1 PL kokosového oleja / masla

mandľové / kokosové lupienky

Postup

1. V mixéri vymiešajte cukor a olej.

2. Postupne pridávajte múku a mlieko / vodu.

3. Pridajte lekvár, škoricu, kypriaci prášok a perníkové korenie a dobre premixujte, aby sa lekvár v ceste rovnomerne rozdelil.

4. Veľký plech vymastite olejom, vysypte múkou a cesto naň rovnomerne rozotrite.

5. Pečte pri 180 °C 30 minút.

6. Na polevu roztopte čokoládu s 1 PL kokosového oleja / masla.

7. Cesto potrite lekvárom, polejte čokoládou a posypte mandľovými alebo kokosovými lupienkami, prípadne strúhaným kokosom.

Ak doma nemáte mlieko, môžete použiť aj vodu. Perníku to vôbec neuberie na chuti. Určite však nevynechajte perníkové korenie. 

Namiesto slivkového lekváru je vhodné použiť aj iný, ľahšie roztierateľný džem na potretie. Hodí sa najmä džem z tmavého ovocia, najpr. čučoriedkový.